Vinos, ¿Quién dijo que son caros?

Es un hecho que la cultura del vino ha ido creciendo en nuestro país aunque quizás no a la velocidad que algunos quisieran. Tampoco nos vamos a comparar contra otras naciones las cuales ya tienen una cultura bastante arraigada de siglos e inclusive milenios. Sin embargo podemos decir que el gusto por esta bebida cada vez se hace mas popular y ¡como no! si en nuestro país se producen vinos de muy buena calidad además de la amplísima oferta de vinos importados que existe en el mercado nacional.

Y no obstante que aunque en México los tintos siguen siendo los favoritos de la mayoría de los consumidores, existen además, excelentes opciones de blancos y rosados –extrañamente despreciados en el país, a pesar de sus bajos precios-, los cuales combinan muy bien con nuestras diferentes gastronomías y el clima calido de buena parte de nuestro territorio.

Muchos nos podemos ir con la finta de que el precio es el criterio mas importante  para saber si tenemos una buena botella en nuestras manos y no siempre es así. Debemos considerar también el lugar de procedencia (entre mas especifico, mejor), la variedad o variedades de uvas, el año (hay cosechas excepcionalmente buenas), la bodega o casa productora y si se puede hasta los puntajes que otorguen revistas especializadas. Los que saben dicen que la prueba de fuego para saber si un vino es bueno es cuando lo probamos o catamos bajo tres criterios principales: vista, nariz y boca.

¿Cómo saber si el vino es y esta bueno?

• Si al probar un vino te gusta, entonces es una buena señal. 
• Al servir un vino siempre se debe hacer a una temperatura adecuada. Entre16º y 18º C para los tintos; entre 11º y 13º C para los blancos y rosados y entre 6º y 8º C para los espumosos. 
• Hay una amplia gama de aromas que puedes encontrar en el vino. Sin embargo, hay dos olores que en la actualidad son considerados como defectos: el aroma a acetona, que puede indicar que el vino esta corchado (una condición del vino provocada por la bacteria TCA que contamina el corcho); y el olor a establo o estiércol de caballo, que puede indicar malas condiciones de higiene en la casa vinícola.
• Puede ser que cuando se sirva un vino este arroje un olor a trapo mojado. Lo que ocurre es muchos casos es que las copas, especialmente las de cristal, han sido mal secadas, por lo que hay que pedir que las cambien.

¿Conviene comprar vinos en el súper?

• En muchos supermercados el personal coloca las botellas en posición vertical, prefiere las botellas que estén acostadas.
• Procura siempre buscar las botellas de fechas mas recientes ya que muchas veces las condiciones de almacenaje de un supermercado no son las optimas.
• Preferentemente no tomes aquellas botellas que estén en lugares susceptibles de recibir calor como las ventanas, lámparas, focos o cambios constantes de temperatura.
• Si tu idea es comprar un vino caro entonces el súper no es la mejor opción, ya que las botellas caras tienden a tener muy poca circulación.

¿Cómo pedir vino en un restaurante?

• Si el restaurante al que vas a ir tiene página de Internet entonces es una buena idea revisar la carta de vinos con anterioridad.
• Antes de pedir una copa o una botella pregunta por el precio. En los bares no te dicen el precio por copa, tú debes preguntar.
• Si solo quieres tomar una copa o tu presupuesto es reducido entonces es recomendable preguntar por el vino de la casa.
• Si se acude en pareja o en grupo y cada persona va a tomar más de dos copas, siempre es recomendable ordenar por botella.
• En algunos restaurantes se permite que los comensales lleven sus propias botellas. En tal caso, se aconseja preguntar al reservar si no hay problema, cual será la cuota de descorche y el número de botellas que se pueden llevar.

Una vez dicho esto podemos, ahora si, recomendar algunos vinos que por su precio son bastante accesibles y de muy buena calidad:

2008 Beringer White Zinfandel. Origen: Valle de Napa, Estados Unidos. Precio aproximado $46 pesos (187 ml). Ideal como aperitivo o para acompañar platillos sencillos.

2008 Ikus Cabernet Sauvignon. Origen: Valle de Rapel, Chile. Precio aproximado $90 pesos.

2008 Monteviña Blanco. Origen: Valle de Parras, México. Precio aproximado $79 pesos.

2008 Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir. Origen: Costa Central de California, Estados Unidos. Precio aproximado $181 pesos.

2005 Santo Tomas Barbera. Origen: Santo Tomas, México. Precio aproximado $199 pesos. Ideal para acompañar pastas con salsas de tomate.

2009 Navarro Correas Los Árboles Malbec. Origen: Mendoza, Argentina. Precio aproximado $125 pesos. Buen acompañante para los cortes.

Trivento Brisa de Otoño, Late Harvest Malbec. Origen: Argentina. Precio aproximado $200 pesos. Es un vino dulce o de postre.

Freixenet Cordon Negro. Origen: Cataluña, España. Precio aproximado $250 pesos. Vino espumoso.

2007 Marques de Casa Concha Carmenere. Origen: Chile. Precio aproximado $350 pesos. Ideal para acompañar sofisticados platillos mexicanos como los moles.

2008 Villa Maria Sauvignon Blanc. Origen: Marlborough, Nueva Zelanda. Precio aproximado $330 pesos.

2007 Louis Latour Chablis. Origen: Chablis, Francia. Precio aproximado $ 700 pesos.

2007 Bodegas Paralelo Ensamble Arenal. Origen: Valle de Guadalupe, México. Precio aproximado $500 pesos.

Espero que estas recomendaciones sean de su agrado, quiero aclarar que soy neófito  en el tema, pero creo que el placer de tomar una copa con un buen vino esta muy al alcance de nuestras manos; mas de lo que pudiéramos pensar. Creo que vale la pena explorar nuevas posibilidades e intentarlo.

Gracias.

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